¡Descubre los deliciosos sabores de Huế! En esta guía gastronómica de Hué, te llevaremos a un viaje culinario por la encantadora ciudad de Hué en Vietnam, conocida por su rica tradición culinaria. Exploraremos 10 platos icónicos de Hué: el Com Hen, un plato de arroz con almejas; el Me Xung, unos dulces de sésamo crujientes; el Tre Hué, una deliciosa carne encurtida; y el Bun Bo Hué, una sopa de fideos de arroz con caldo sabroso... Descubrirás los ingredientes auténticos, las recetas tradicionales y las direcciones recomendadas para probar estos platos en Hué. 

1. Arroz con almejas (Com Hen)

Com Hen es un plato icónico de Hué, una ciudad en Vietnam conocida por su rica tradición culinaria. Este plato combina arroz con almejas pequeñas y otros ingredientes frescos para crear una experiencia gastronómica única.

El Com Hen se sirve tradicionalmente en un tazón de arroz blanco al que se añaden almejas cocidas, fideos de arroz finos, brotes de soja, hierbas frescas como albahaca vietnamita y cilantro, y cacahuetes triturados. Para realzar el sabor, se agrega una sabrosa salsa hecha de especias, pimienta, limón y chile.

Lo especial de este plato es su combinación de sabores y texturas. El arroz blanco proporciona una base neutra, mientras que las almejas agregan un toque de mariscos frescos. Los fideos de arroz aportan un elemento de suavidad y los brotes de soja añaden un toque de frescura. Las hierbas aromáticas agregan un sabor distintivo y los cacahuetes triturados proporcionan un crujido agradable. La salsa de especias completa el plato con su sabor picante y sabroso.

El Com Hen se puede encontrar en varios lugares en Hué, pero uno de los lugares recomendados para probarlo es el restaurante "Com Hen Ba Doi" en la calle Truong Dinh. Este establecimiento es conocido por servir Cơm Hến auténtico y delicioso a un precio razonable.

Dirección recomendada: Restaurante Com Hen Ba Doi, Calle Truong Dinh, Hué.

El precio promedio de un plato de Com Hen es de alrededor de 50.000 VND (aproximadamente 2 euros). Sin embargo, ten en cuenta que los precios pueden variar dependiendo del lugar y la calidad del restaurante.

2. Caramelo de sésamo (Me Xung)

Me Xung es un delicioso dulce tradicional de Hué, una ciudad ubicada en Vietnam. Estos dulces de sésamo son populares por su sabor único y su textura crujiente que los hace irresistibles.

El Me Xung está hecho de una mezcla de ingredientes simples pero sabrosos. Se mezcla azúcar, sésamo tostado y mantequilla para formar una pasta que luego se enrolla en pequeños cilindros. Estos cilindros se cortan en trozos más pequeños para crear los dulces individuales.

El sabor del Me Xung es dulce y ligeramente tostado debido al sésamo. La mantequilla aporta una suavidad adicional y una textura crujiente a medida que muerdes el dulce. Es común encontrar diferentes variaciones de Me Xung, como los que están cubiertos con azúcar glas para un toque extra de dulzura.

Para disfrutar de los auténticos Me Xung en Hué, se recomienda visitar la tienda "Lac Thi" en la calle Chi Lang. Allí podrás probar diferentes variedades de estos dulces de sésamo y experimentar su sabor característico.

Dirección recomendada: Tienda Lac Thi, Calle Chi Lang, Hué.

El precio promedio de los Mè Xửng es de alrededor de 30.000 VND (aproximadamente 1,3 euros) por porción, aunque los precios pueden variar según el lugar y la calidad.

Los Me Xung son una delicia dulce que debes probar durante tu visita a Hué. Su sabor único y su textura crujiente te brindarán una experiencia culinaria encantadora y una muestra de la dulzura tradicional vietnamita. No te pierdas la oportunidad de probar estos deliciosos dulces de sésamo mientras exploras la rica gastronomía de Hué.

3. Carne de cerdo fermentado

El Tre Hué es un plato tradicional de la ciudad de Hué, en Vietnam, que destaca por su carne encurtida y su sabor único. Este plato se elabora mediante un proceso de fermentación y encurtido que le confiere su característico sabor agridulce y ligeramente salado.

El ingrediente principal del Tre Hué es la carne de cerdo, que se corta en finas rebanadas y se marina con una mezcla de especias, como sal, azúcar, ajo y chile. A continuación, la carne se deja fermentar durante un período de tiempo para permitir que los sabores se desarrollen y se intensifiquen. El resultado final es una carne tierna, jugosa y ligeramente ácida.

El Tre Hué se suele servir como parte de una comida más grande o como acompañamiento de otros platos. Se puede encontrar en muchos restaurantes y puestos de comida callejera en Hué, pero un lugar recomendado para probarlo es el restaurante "Tre Hué Ngon" en la calle Pham Hong Thai. Este establecimiento es conocido por su Tre Hué auténtico y delicioso.

Dirección recomendada: Restaurante Tre Hué Ngon, Calle Pham Hong Thai, Hué.

El precio promedio de un plato de Tre Hué es de alrededor de 40.000 VND (aproximadamente 1,7 euros). Sin embargo, ten en cuenta que los precios pueden variar según el lugar y la calidad del establecimiento.

El Tre Hué es una delicia culinaria que no te puedes perder durante tu visita a Hué. Su sabor único y su proceso de fermentación le brindan una experiencia gastronómica única y sabrosa. ¡Atrévete a probar el Tre Hué y disfruta de los sabores auténticos de esta ciudad vietnamita!.

4. Fideos de arroz con carne de res al estilo Hue (Bun bo Hué)

El Bun Bo Hué es un plato emblemático de Hué, una ciudad situada en Vietnam central. Es un plato de sopa de fideos de arroz con un caldo sabroso y lleno de sabor, acompañado de carne de res, cerdo y una variedad de ingredientes frescos.

La base del Bun Bo Hué es su caldo, que se elabora a partir de huesos de res, cerdo y una combinación de especias como el limoncillo, la pasta de camarones y el chile. Este caldo se cocina a fuego lento durante horas para obtener un sabor profundo y aromático. Los fideos de arroz se cuecen por separado y se colocan en un tazón junto con las carnes, que suelen ser rebanadas de carne de res y de cerdo.

Además de la carne, el Bun Bo Hué se sirve con una variedad de ingredientes frescos que agregan textura y sabor al plato. Estos pueden incluir brotes de soja, hojas de hierbabuena, cebollas verdes, rodajas de limón y chiles picados. Algunas variantes también pueden incluir rebanadas de banh bot loc, un tipo de dumpling de tapioca.

Para disfrutar de un auténtico Bun Bo Hué, puedes visitar el restaurante "Bun Bo Hué Cam" en la calle Nguyen Du. Este lugar es conocido por su Bun Bo Hué auténtico y delicioso, y ofrece una experiencia culinaria satisfactoria.

Dirección recomendada: Restaurante Bun Bo Hué Cam, Calle Nguyen Du, Hué.

El precio promedio de un plato de Bun Bo Hué es de alrededor de 40.000 VND (aproximadamente 1,7 euros), aunque los precios pueden variar dependiendo del lugar y la calidad del restaurante.

El Bun Bo Hué es un plato reconfortante y delicioso que no puedes dejar de probar durante tu visita a Hué. Su combinación de sabores intensos y frescos, junto con los fideos de arroz suaves, te transportará a un verdadero festín vietnamita. ¡No olvides probar esta especialidad local y disfrutar de la experiencia culinaria única que ofrece el Bun Bo Hué!

5. Banh nam

El banh nam Hué es un tipo de pastel tradicional de la región central de Vietnam, especialmente famoso en la ciudad de Hué. El banh nam se deriva del pastel de arroz tradicional, pero se elabora y presenta de manera especial, creando un sabor único y tentador.

El banh nam Huế está compuesto principalmente de harina de arroz glutinoso blanco molido, combinado con un relleno de carne de cerdo y camarones frescos. El relleno del pastel se prepara salteando la carne de cerdo picada, los camarones frescos y las especias, creando un sabor intenso. Luego, el relleno se envuelve en hojas de plátano previamente preparadas, formando la forma ovalada o redonda del banh nam. El banh nam Hué se suele cocinar al vapor en una olla tradicional para mantener su textura suave y deliciosa.

Al comerlo, el banh nam generalmente se sirve con una salsa de pescado agridulce en una proporción adecuada.

• Banh nam ba Do –71 Nguyen Binh Khiem, Phu Cat.
• Quan Hang Me –14 Vo Thi Sau, Phu Hoi.

6. Che Hué

El Che Hué es un postre tradicional de la ciudad de Hué, en Vietnam. "Che" se refiere a una variedad de postres dulces y bebidas a base de ingredientes como granos, frutas, tapioca y gelatina, que son muy populares en la gastronomía vietnamita.

El Che Hué se destaca por su textura suave y sabores delicados. Suele prepararse con una base de leche de coco, a la que se le añade azúcar y diferentes ingredientes como frijoles mungo, arroz glutinoso, tapioca, frutas, jalea de agar-agar y semillas de loto. Estos ingredientes se cuecen a fuego lento hasta que adquieren una consistencia cremosa y se sirven fríos.

El Che Hué se puede disfrutar como postre después de una comida o como una deliciosa merienda refrescante durante los días calurosos. Es una opción popular entre los lugareños y los visitantes que desean probar la dulzura y la variedad de sabores de la cocina vietnamita.

• Che Hem – 17 Hung Vuong.
• Che Sao – 60 Phan Chu Trinh.

7. Nem lui

Nem lui Hué es una variante específica de las brochetas de carne llamadas "nem lui" que se originan en la ciudad de Hué, en Vietnam. La diferencia radica en la marinada y los condimentos utilizados en la preparación.

Para hacer nem lui Hué, se utiliza carne de cerdo picada finamente y se mezcla con ajo, chalotas, azúcar, salsa de soja, salsa de pescado y especias adicionales como cúrcuma y lemongrass, que le dan un sabor distintivo. La carne de cerdo marinada se ensarta en palitos de bambú y se asa a la parrilla hasta que esté dorada y bien cocida.

El nem lui Hué se suele servir con una variedad de acompañamientos, como hojas de lechuga, hierbas frescas como cilantro y menta, fideos de arroz, vermicelli de arroz, pepinos y envoltorios de papel de arroz. Los comensales pueden crear sus propios rollos envolviendo la carne a la parrilla y los ingredientes adicionales en papel de arroz humedecido y sumergiendo los rollos resultantes en una salsa de acompañamiento, que generalmente es una mezcla de salsa de pescado, azúcar, jugo de limón, agua y ajo.

• Bun Thit Nuong & Nem Lui Ba Ty– 81 Dao Duy Tu.
• Tai Phu–2 Dien Bien Phu, Vinh Ninh.

8.  Banh canh Nam Pho

El banh canh Nam Pho es un plato tradicional con una larga historia que proviene del pueblo de Nam Pho, en el distrito de Phu Vang, en la región de Hué. Consiste en fideos bánh canh hechos de harina de arroz y harina de tapioca, preparados en proporciones especiales para lograr una textura suave y elástica al comer. Los fideos tienen un color rosado gracias al camarón, y se decoran con hojas de cebolla verde para dar un toque de color verde. La sopa del bánh canh es espesa y se combina con chả (embutido vietnamita) y otros ingredientes para crear un tazón de alta calidad y sabor abundante.

• Quan Thuy chuyen banh Canh Nam Pho– 16 Pham Hong Thai.
• Bánh canh Nam Phổ – 374 Chi Lăng.

9. Ensalada de higo

La ensalada de higo es un plato tradicional de Hué que se caracteriza por combinar higos frescos con una variedad de ingredientes complementarios.

En la ensalada de higo, los higos frescos se pelan y se cortan en trozos. Luego, se mezclan con otros ingredientes como camarones cocidos, cerdo a la parrilla desmenuzado, hierbas frescas como menta y cilantro, cebolla morada, maní tostado y se adereza con una salsa agridulce. La combinación de los sabores dulces de los higos con los ingredientes salados, herbales y crujientes crea una mezcla de sabores deliciosa y equilibrada.

La ensalada de higo es un plato popular y refrescante en la región de Hué. Si tienes la oportunidad, te recomendaría probar esta deliciosa ensalada para experimentar los sabores únicos de la cocina de Hué.

• Puedes encontrar este plato en cualquier restaurante de Hué.

10. Banh beo

Banh beo Hué es otro delicioso plato tradicional de la ciudad de Hué en Vietnam. Se trata de pequeños pasteles de arroz vaporizados, suaves y redondos, que se sirven en pequeños platos de cerámica. El nombre "banh beo" significa literalmente "pastel de agua" debido a su consistencia húmeda y suave.

La masa de banh beo se elabora a partir de una mezcla de harina de arroz y agua, que se cuece al vapor en moldes de cerámica especiales. Una vez que los pasteles están listos, se colocan en platos individuales y se cubren con una variedad de ingredientes para realzar su sabor.

Tradicionalmente, los banh beo Hué se adornan con una mezcla de camarones secos molidos, chalotas fritas y aceite de cebolla. También se les suele añadir mazorcas de maíz encurtidas y trocitos de carne de cerdo. La guarnición se completa con hierbas frescas como cilantro y cebollino, y se sirven con una salsa especial a base de salsa de pescado.

• Mercado Tay Loc –209 Nguyen Trai.
• Banh beo Ba Cu – 47 Nguyen Hue.

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