En el corazón de Vietnam, la ciudad imperial de Hue se erige como un tesoro culinario que deleitará los paladares más exigentes. Con su rica historia y su herencia cultural, Hue no solo es conocida por su impresionante arquitectura imperial, sino también por su exquisita oferta gastronómica.

En este recorrido por los sabores de Hue, exploraremos los platos más emblemáticos que hacen de esta ciudad un destino culinario inigualable. Desde delicias imperiales hasta manjares callejeros, sumérgete con nosotros en el vibrante mundo de la cocina de Hue y descubre por qué esta ciudad es un paraíso para los amantes de la buena comida. ¡Prepárate para un viaje delicioso a través de los mejores platos que Hue tiene para ofrecer!

El sitio web Taste Atlas se especializa en la gastronomía mundial y ha publicado la lista de las Mejores Ciudades Gastronómicas del Mundo en 2023 para honrar la cocina local de diversos destinos. La ciudad de Hue tiene el honor de ser clasificada en el puesto 28 entre las ciudades con la mejor comida del mundo.

¡Vamos a explorar juntos cuáles son los deliciosos platos que no puedes perderte en Hue!

1. Bun bo Hue (fideos de arroz con carne de cerdo y ternera)

El corazón de la cocina de Hue, el bun bo, una de las especialidades vietnamitas más populares, despliega sus sabores más exquisitos en la antigua ciudad imperial. La sopa bun bo Hue es un caldo de Huesos vibrante, fragante y picante, servido caliente para deleitar las papilas gustativas. Aunque este famoso plato del centro tiene variaciones en distintas regiones, sus ingredientes fundamentales incluyen fideos de arroz, pierna de cerdo y carne de res. Decorada con limoncillo, pepino, cebolla, flor de plátano, hierbas aromáticas y "mam ruoc" (salmuera hecha de pequeños camarones fermentados), esta delicia atrae a todos los paladares con su composición suculenta y equilibrada. En el estilo de Hue, se añade "cha que" (paté de cerdo de Hue) y algunos cubos de sangre de cerdo cocida, según la preferencia de muchos de nuestros conocedores.

2. Com hen (arroz con mejillones)

Cơm hến, un plato de arroz con mejillones, es una especialidad apreciada tanto por los lugareños como por los turistas que visitan Hue, especialmente durante el desayuno. Sus ingredientes principales incluyen arroz frío y pequeños mejillones, a los que se les añaden cacaHuetes tostados, sésamo, pasta de camarones, piel de cerdo asada, chile, cebolla y varias verduras crudas. Todos estos elementos se combinan para crear un sabor dulce y picante único.

Aunque un tazón de arroz con mejillones cuesta menos de un dólar en los Estados Unidos, los visitantes se sorprenden de que tan poco dinero compre un plato tan sabroso. Los vendedores de mejillones continúan esforzándose por preservar esta especialidad de Hue a pesar de las dificultades para ganar algo de dinero.

3. Banh Bot Loc (Bola de masa hervida clara con camarones y carne de cerdo)

Estas albóndigas elaboradas con harina de mandioca, carne magra de cerdo y camarones son un platillo popular disponible en todos los mercados de Hue. La atractiva y transparente bola de masa muestra un camarón rojo y una rodaja de cerdo marrón en su interior.

La preparación no es costosa ni requiere mucho tiempo, pero sí se necesita experiencia. Los chefs seleccionan una harina de mandioca de alta calidad y camarones frescos; mezclan la harina blanca en agua hirviendo y amasan la masa resultante hasta que se vuelve suave y flexible. Luego, saltean los camarones con especias y cebolletas, y cortan la carne de cerdo hervida para el relleno. Finalmente, dan forma a las pequeñas empanadas en forma de media luna y las cocinan en agua hirviendo durante varios minutos. Los habitantes de Hue sirven el Bánh Bột Lọc con migas de pan amarillo, salsa de chile y caldo de camarón hervido, utilizado para preparar una salsa de pescado especialmente elaborada.

4. Comida vegetariana

Aquellos que eligen una dieta vegetariana encontrarán una experiencia culinaria única en Hue. Para disfrutar de una comida abundante sin gastar demasiado durante tu estancia en el centro, te recomendamos visitar los restaurantes vegetarianos de Hue. Incluso si no adoptas esta dieta a diario, es una oportunidad para descubrir un arte culinario excepcional, una herencia que se remonta a siglos en la cocina de la corte real de Hue, clasificada como patrimonio nacional.

5. Com Muoi (Arroz con sal)

Cơm Muối consiste en arroz descascarillado y sal refinada, servido con chile, lima, pimienta y hierba de limón. Después de la cosecha, los agricultores descascarillan el arroz sin quitar el salvado y se aseguran de que los granos no se rompan. Luego cocinan el arroz en una pequeña olla de barro. Asan, hierven a fuego lento o fríen la sal con los demás ingredientes y especias para crear diversos platos de arroz salado con sabores distintivos.

Por lo general, se sirve el arroz en cuencos de estilo antiguo. Los anfitriones y los invitados disfrutan de una comida de arroz y sal de manera refinada, saboreando lentamente los diferentes sabores. Actualmente, son pocas las personas en Hue que se destacan en la cocina de arroz salado.

6. Banh beo (pasteles de arroz al vapor con camarones y cerdo)

¿Alguna vez has probado un pastel agridulce servido en un pequeño bol? Los "banh beo" se disfrutan primero visualmente antes de encontrar una combinación de ingredientes sutilmente decorados y fáciles de identificar. Los "banh beo" que hacen salivar a tantos gourmets están basados en pasteles de arroz al vapor con una guarnición de camarones y cerdo dorado, disfrutados con una deliciosa salsa.

Aunque el nombre "banh beo" es común en Vietnam de norte a sur, este plato típico tiene variaciones que difieren de una región a otra en cuanto a composición, preparación y, por supuesto, la forma de disfrutarlo. Delicioso y elegante, los "banh beo" preparados por los cocineros callejeros seguramente complacerán a todos los paladares que visitan Hue.

7. Banh Khoai (panqueque crujiente con camarones y cerdo)

Una guarnición de trozos de cerdo, camarones y frijoles en un envoltorio amarillo brillante y crujiente, todo empapado en una salsa especial, servido con algunas hierbas frescas, esta es una delicia llamada "banh khoai". Lo que hace de este plato una delicia proviene de la armonía de tres sabores, ácido, picante y dulce, creado por el delicioso relleno, las rodajas de plátano joven y las especias de la salsa "nuoc leo" de Hue.

8. Ca Phe Muoi (Café con crema y sal)

Una de las delicias de degustación de Vietnam es el café, y los habitantes de Hue disfrutan de una exquisita variante llamada ca phe muoi.

Sin embargo, no se trata de la típica taza de café, sino de café salado, exclusivo de la región alrededor de Hue. Todo comienza en la clásica cafetera de acero inoxidable del país, donde el café concentrado gotea a través de un filtro.

Los vendedores luego mezclan el café con crema salada sobre hielo. Una receta sencilla para una bebida sensacional. Es café como nunca antes lo habías probado.

9. Nem lui Hue (rollitos de primavera a la parrilla)

Otro placer culinario imperdible en Hue son los "nem lui" o rollitos de primavera a la parrilla. Los amantes de la buena comida no pueden dejar Hue sin probar estas brochetas de "nem lui". Cocidos a la parrilla sobre carbón y aromatizados, se sirven con hierbas aromáticas, rodajas de fruta de estrella, piña y plátanos, envueltos en una hoja de arroz y sumergidos en "nuoc leo", una salsa especial con una mezcla de especias.

10. Che Hue (Pudín Dulce de Hue)

Chè Hue es una de las tres imágenes típicas del verano en Hue, junto con flores extravagantes y el río Huong. Al anochecer, los residentes se reúnen en las orillas del río para disfrutar del aire fresco y saborear postres elaborados con maíz, papas, frijoles verdes y rojos, semillas de loto y otros ingredientes mezclados con leche de coco, servidos sobre hielo.

Se dice que Hue tiene treinta y seis tipos de Chè, pero la cifra real es mucho más alta. Los habitantes de Hue, conocidos por su habilidad culinaria, preparan cientos de variedades de Chè, desde las más extrañas hasta las más deliciosas y nutritivas. En el pasado, los chefs en el palacio real y en las casas de familias ricas preparaban pudines sofisticados y refinados, pero hoy en día, todos pueden disfrutar de los diferentes tipos de Chè, ya que es accesible para ricos y pobres por igual.

En resumen, explorar la rica oferta gastronómica de Hue es sumergirse en un festín de sabores auténticos y tradicionales de Vietnam.

Los restaurantes locales y los vendedores ambulantes despliegan una variedad de opciones, cada una contando una historia de la rica herencia culinaria de la región. Ya sea que te aventures en la vibrante escena de los mercados callejeros o te sumerjas en la atmósfera acogedora de los restaurantes tradicionales, Huế ofrece una experiencia gastronómica inolvidable.

Así que, ¿qué esperas para embarcarte en un viaje culinario por Hue y disfrutar de estos auténticos manjares? Tu paladar agradecerá la oportunidad de descubrir los mejores platos que esta joya culinaria de Vietnam tiene para ofrecer. ¡Buen provecho!

Leer más:

>>> La cena de traje real en Hue

>>> Los 10 platos irresistibles de Hue

>>> Top 10 destinos imperdibes en Hue, Vietnam

>>> ¿Qué hacer en Hue 2 o 3 días?