Hanói, la cautivadora capital de Vietnam, se transforma en un escenario gastronómico fascinante durante los meses de invierno. Mientras la brisa fresca acaricia las calles, los fogones en los mercados y restaurantes locales trabajan horas extras para ofrecer una experiencia culinaria única.

En este viaje sensorial, nos aventuraremos a descubrir los mejores platos de invierno que Hanói tiene para ofrecer, revelando secretos culinarios transmitidos de generación en generación y platos que son mucho más que simples manjares: son verdaderos bálsamos para el alma. Desde caldos reconfortantes hasta especialidades llenas de especias, el invierno en Hanói se presenta como una invitación a explorar la diversidad y la riqueza de la cocina vietnamita. ¡Prepárate para un festín que te transportará a través de los sabores y aromas que definen la estación más fresca en esta joya del sudeste asiático!

1. Banh duc nong (pastel de arroz al vapor)

Banh duc es un pastel de arroz al vapor, especialmente popular en las regiones del norte de Vietnam, incluyendo Hanói. A menudo se disfruta como tentempié o comida ligera. La preparación implica vaporizar harina de arroz con agua hasta que adquiera una textura sólida pero suave.

El pastel suele estar coronado con diversos ingredientes como tofu, carne de cerdo picada salteada, setas oreja de madera y diversas hierbas, todo ello complementado con una salsa de pescado dulce.

Los comensales pueden disfrutar de este delicioso pastel de arroz al vapor en las direcciones 8 calle Le Ngoc Han, 106 calle Goc De y 108B1 calle Trung Tu.

2. Banh troi tau (bolas de arroz glutinoso)

Uno de los platos más vendidos en invierno en Hanói es el banh troi tau. Este manjar consiste en pequeñas bolas redondas de harina de arroz glutinoso rellenas de una mezcla dulce, a menudo hecha con azúcar y pasta de frijol verde o pasta de sésamo negro.

Las bolas se cuecen hasta que flotan, indicando que están listas. Los pasteles tienen una textura masticable pero tierna y se sirven con un jarabe dulce infusionado con jengibre.

Los comensales pueden disfrutar de las bolas de arroz glutinoso en las direcciones 30 calle Hang Giay, 90 calle De To Hoang, 1 calle Bat Dan y 146 calle Quan Thanh.

3. Sopa dulce de mandioca caliente

Durante el otoño e invierno, la sopa dulce de mandioca caliente es un deleite reconfortante. La mandioca se cocina en una mezcla de azúcar, agua y jengibre. Luego, la harina de tapioca se disuelve en agua y se agrega gradualmente a la olla hasta que la sopa alcanza el espesor deseado.

La mandioca ofrece un sabor fragante y rico. Su apariencia cálida de color amarillo-marrón, su textura espesa y sus notas sutiles de jengibre y leche de coco hacen que esta sopa dulce sea mejor disfrutada caliente para una experiencia reconfortante.

Los comensales pueden disfrutar de la sopa dulce de mandioca caliente en las direcciones 75 calle Tran Xuan Soan, 39 calle Ly Quoc Su, 35B calle Nguyen Binh Khiem y 90 calle De To Hoang.

4. Sopa dulce de sésamo negro

Originaria de la cocina china, este espeso postre de sopa está hecho con sésamo negro molido, cocido con jengibre y hojas de limón. A pesar de su apariencia discreta, la sopa dulce de sésamo negro cautiva a los comensales con su aroma dulce y a nuez, complementado por un sabor picante de jengibre. Este postre también tiene diversos beneficios para la salud, como ayudar en la digestión y proporcionar un efecto refrescante.

Los comensales pueden disfrutar de la sopa dulce de sésamo negro en 30 calle Hang Giay.

5. Gachas con costillas de cerdo al estilo de Hanói

Gachas con costillas de cerdo al estilo de Hanói presenta el aroma del arroz fresco mezclado con el sabor sabroso de las costillas de cerdo. A diferencia de la preparación típica de la avena que implica remojar el arroz, lo que resulta en una avena con granos de arroz suaves, los residentes de Hanói optan por molerlo en polvo, logrando una consistencia suave durante la cocción. El producto final es una avena rica y sabrosa, con las costillas cocidas a la perfección.

Los habitantes de Hanói suelen disfrutar de la avena con masa frita, chalotes fritas y carne de cerdo desmenuzada, con un toque de pimienta y un toque de cebollas verdes que añaden un toque extra. Un tazón de arroz con costillas de cerdo es suficiente para calentar el estómago sin ser excesivamente llenador, convirtiéndolo en una elección popular para una merienda por la tarde.

Los comensales pueden disfrutar del arroz con costillas de cerdo en las direcciones 14 calle Dong Xuan, 142 calle Doi Can y 26 calle Tran Xuan Soan.

6. Banh gio (pastel piramidal de arroz y cerdo)

El banh gio es una elección popular en los días fríos en Hanói. El pastel presenta una piel exterior hecha de una mezcla de harina de arroz y harina de arroz glutinoso. El relleno incluye cerdo molido, setas oreja de madera, chalotes y pimienta. Luego, el pastel se envuelve en hojas de plátano y se cuece al vapor.

Al darle un bocado, experimentarás cómo la suave piel exterior se derrite en la boca, complementada por el relleno sabroso. La fragancia de la pimienta molida introduce una capa adicional de sabor. Los comensales pueden optar por completar la experiencia culinaria añadiendo rollos de cerdo, encurtidos y salsa de chile.

Los comensales pueden disfrutar de banh gio en 3 calle Thuy Khue, 33 calle Dong Cac y 21 calle Luong Dinh Cua.

7. Pastel chung frito (pastel de arroz glutinoso)

El pastel chung frito es una delicia que evoca el Año Nuevo Lunar, siendo popular entre muchos comensales cada invierno. El pastel, del tamaño de la mano de un adulto, se dispone uniformemente en una bandeja redonda de aluminio, con un fogón de carbón debajo.

El pastel se fríe hasta que adquiere un tono dorado, con una capa exterior crujiente, pero manteniéndose suave en el interior. Contiene arroz glutinoso ligeramente suave, con un relleno de frijoles verdes y algunas piezas de panceta de cerdo. Los comensales tienen la opción de mejorar su comida solicitando salchichas fritas.

Los comensales pueden disfrutar del pastel de arroz glutinoso frito en las direcciones 1B calle Thanh Ha, 73 calle Pham Hong Thai, el Mercado Cau Dong y 76 calle Truong Dinh.

8. Bolas de arroz fritas

Las bolas de arroz fritas suelen estar recubiertas con azúcar o melaza, creando una textura crujiente. En su interior, el relleno está hecho de puré de frijoles verdes, proporcionando un sabor dulce.

Anteriormente, el pastel solía ser exclusivamente dulce, pero con el tiempo se introdujeron variaciones, incluyendo una opción salada rellena de carne y setas oreja de madera.

Los comensales pueden disfrutar de las bolas de arroz fritas en las direcciones 102E2 calle Thai Thinh, 52 calle Hang Chieu, 5 calle Luong Ngoc Quyen y la intersección de Hang Chieu - Quan Chuong

9. Banh bao (Bollos al vapor)

Los bollos al vapor son un plato de desayuno familiar para muchos vietnamitas. Estos bollos blancos, disponibles en formas redondas o cuadradas, son aún más atractivos durante el invierno cuando a menudo se venden bien calientes.

Al rasgar la capa exterior suave y esponjosa, el vapor caliente se eleva junto con el aroma de los champiñones shiitake y las setas oreja de madera. Hay dos tipos de relleno: uno dulce hecho de frijoles verdes y otro salado hecho de cerdo molido con fideos de arroz, champiñones shiitake, setas oreja de madera y huevos de codorniz. Un bollo al vapor del tamaño de la palma de un adulto servido con una taza de leche de soja es un desayuno común para muchos habitantes de Hanói.

Los comensales pueden disfrutar de bollos al vapor en las direcciones 146 calle Quan Thanh, 59 calle Luong Ngoc Quyen y 83 calle Hang Bac.

10. Elote y batatas a la parrilla

El elote y las batatas a la parrilla son tentempiés callejeros que a menudo aparecen en los días de invierno en Hanói. El aroma atrayente proviene de cocinarlos sobre brasas de carbón rosado. Muchas personas disfrutan de estos tentempiés con leche de soja caliente y té, tarde en la noche. Puedes encontrar fácilmente estas delicias en las calles de Hanói.

En conclusión, explorar los sabores invernales de Hanói es sumergirse en un festín culinario que va más allá de satisfacer el apetito. Desde las reconfortantes sopas hasta los deliciosos pasteles al vapor y las sorprendentes delicias callejeras como elote y batatas a la parrilla, cada bocado cuenta la historia rica y diversa de la tradición gastronómica vietnamita. En los días fríos de la capital, estas delicias no solo calientan el cuerpo, sino que también alimentan el alma, ofreciendo una experiencia única que perdura en los recuerdos de aquellos que se aventuran a probarlas. Así que, cuando el invierno abraza Hanói con su frescura, déjate llevar por los aromas y sabores que emergen de los mercados y puestos callejeros, descubriendo la verdadera esencia de la cocina invernal en esta cautivadora ciudad. ¡Buen provecho!

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