Explorar la auténtica cocina de un destino es una de las formas más deliciosas de sumergirse en su cultura. Cuando se trata de un viaje a Sapa, en Vietnam, los platos típicos que se encuentran allí ofrecen una experiencia culinaria incomparable. Desde exquisitos guisos hasta sabrosos bocados callejeros, Sapa es un verdadero paraíso gastronómico. Descubre con nosotros los 15 platos más destacados que no puedes dejar de probar en tu viaje a esta pintoresca región montañosa.

1. Carne de búfalo ahumada

Cuando se habla de los platos típicos de Sapa, la carne de búfalo ahumada ocupa un lugar destacado en la lista. Esta deliciosa especialidad local cautiva los paladares de los viajeros que buscan experimentar sabores únicos y auténticos. El proceso de preparación de la carne de búfalo ahumada es todo un arte. La carne se corta en rodajas finas y se marina con una combinación de especias tradicionales vietnamitas. Luego, se ahúma cuidadosamente sobre brasas de carbón de bambú, lo que le confiere un sabor ahumado y distintivo.

El resultado es una carne tierna, jugosa y llena de sabores intensos. Cada bocado ofrece una combinación perfecta de texturas y una explosión de sabores que te transportará al corazón de la cultura gastronómica de Sapa.

• Precio de referencia: 500.000 dong por 1 kilogramo.
• Dirección de referencia: Número 26, Dong Loi, Sapa, provincia de Lao Cai.

2. Thang Co Sapa

Dentro de la rica gastronomía de Sapa, hay un plato que destaca por su autenticidad y sabor único: el Thang Co Sapa. Este exquisito guiso es una delicia local que refleja la esencia de la región y cautiva a los visitantes con sus sabores reconfortantes. El Thang Co Sapa es un plato tradicionalmente preparado con carne de caballo, aunque también se puede encontrar con carne de búfalo o de carne de res u otros ingredientes de origen local. La carne se cocina a fuego lento en un caldo aromático, enriquecido con una mezcla de hierbas y especias tradicionales.

El resultado es un guiso reconfortante y lleno de sabores intensos. La carne se vuelve tierna y jugosa, impregnada de los sabores de las hierbas y las especias. Se sirve caliente y se puede disfrutar con fideos de arroz o acompañado de arroz blanco al vapor.

• Precio de referencia: 100.000đ por tazón.
• Dirección: Mercado de Bac Ha - restaurante A Quynh Sapa - 15 Thach Son - ciudad de Sapa.

3. Con sui (Fideos a estilo de Sapa)

En tu viaje para explorar la gastronomía de Sapa, no puedes pasar por alto el plato Con sui, que ofrece un sabor distintivo. Este plato utiliza fideos planos similares a los de la sopa de fideos pho, pero no se sirve con caldo, sino con una salsa espesa y aromática. Originario de China, un plato de Con sui viene con una variedad de ingredientes como fideos, papas fritas crujientes, tocino y huevos cocidos. Al comerlo, puedes añadir pimienta, ají y algunas verduras para crear un sabor único que te dejará un recuerdo inolvidable.

• Precio de referencia: 40.000đ / plato
• Dirección: Número 468 Dien Bien Phu - ciudad de Sapa

4. Com lam (arroz en caña de bambú)

En un viaje a Sapa, uno de los platos emblemáticos que debes probar es el cơm lam, también conocido como arroz en caña de bambú. Este plato único destaca por su técnica de cocción tradicional y su presentación inconfundible.

El com lam se prepara utilizando arroz glutinoso que se coloca dentro de una caña de bambú junto con agua y algunas veces, coco rallado. Luego, la caña de bambú se sella y se asa lentamente sobre brasas de carbón, lo que permite que el arroz absorba el aroma dulce y ahumado del bambú.

El resultado es un arroz tierno y fragante, con una textura ligeramente pegajosa. Al abrir la caña de bambú, se revela una porción individual de arroz aromático con un sabor distintivo y una presentación encantadora.

• Precio de referencia: 30.000 dong
• Dirección: Calle Cau May - ciudad de Sapa - provincia de Lao Cai

5. Cerdo de tamaño pequeño de Sapa (cerdo que se lleva debajo del brazo)

En la región de Sapa, uno de los platos más peculiares y distintivos es el Lon cap nach, literalmente conocido como "cerdo que se lleva debajo del brazo". Este nombre curioso hace referencia al tamaño reducido de estos cerdos, los cuales son lo suficientemente pequeños como para que se puedan llevar bajo el brazo.

Estos cerdos de tamaño compacto son criados de manera tradicional por los lugareños de Sapa. Su crianza se realiza en patios traseros, donde se alimentan con una dieta natural que incluye hierbas locales y alimentos cultivados en la zona.

Lo que hace especial al Lon cap nach es su carne tierna y sabrosa. Debido a su tamaño pequeño, la carne del cerdo es especialmente jugosa y suculenta. Además, su crianza tradicional y alimentación natural le aportan un sabor auténtico y distintivo.

• Precio de referencia: 150.000đ/ plato
• Dirección: Hoa Dong Tien – 29 Cau May – ciudad de Sapa

6. Pastel de nueces horneado

En el encantador destino de Sapa, no solo encontrarás platos salados y exóticos, sino también dulces deliciosos. Uno de los favoritos locales es el pastel de nueces horneado, un manjar que cautiva a los amantes de los postres.

El pastel de nueces horneado de Sapa se distingue por su textura suave y su sabor rico y reconfortante. Está hecho con una base de harina y mantequilla, que se combina con nueces picadas y una pizca de azúcar. Esta mezcla se hornea hasta obtener un pastel dorado y fragante.

La combinación de la masa suave con el crujiente de las nueces crea una experiencia de sabor única. El dulzor delicado del pastel se equilibra con la textura rica y terrosa de las nueces, resultando en un bocado delicioso y satisfactorio.

• Precio de referencia: 10.000 dong/ unidad
• Dirección: Centro de la ciudad de Sapa

7. Hotpot de salmón

En un viaje a Sapa, una experiencia culinaria que no puedes perderte es probar el hotpot de salmón. Este plato reconfortante y lleno de sabor es una delicia popular en la región, especialmente debido a la abundancia de ríos y lagos que albergan salmones frescos.

El hotpot es una preparación en la que se cocinan diversos ingredientes sumergiéndolos en un caldo aromático y sabroso. En el caso del hotpot de salmón el ingrediente principal es el pescado fresco, que se corta en filetes o trozos y se coloca en el caldo caliente.

El caldo suele estar hecho con una combinación de sabores como jengibre, cebolletas, ajo y especias locales, que le aportan un aroma delicioso. Los comensales sumergen los trozos de pescado en el caldo hirviente y los cocinan a su gusto.

• Precio de referencia: 300.000đ / olla de hot pot
• Dirección: A Phu – 15 Fansipan – ciudad de Sapa

8. Mam da  - Coles de Sapa

En la región montañosa de Sapa, uno de los ingredientes locales más destacados son las mầm đá, también conocidas como coles de Sapa. Estas coles únicas y sabrosas son un componente esencial en la cocina tradicional de la zona.

Las mầm đá son una variedad especial de coles que crecen en las tierras altas de Sapa, gracias a su clima fresco y sus suelos ricos. Son conocidas por su sabor distintivo y su textura tierna. Estas coles tienen hojas verdes oscuras y una forma compacta, lo que las convierte en un ingrediente versátil para muchas preparaciones culinarias.

En la cocina de Sapa, las mầm đá se utilizan en una variedad de platos, desde ensaladas frescas hasta salteados y sopas reconfortantes. Su sabor único aporta un toque especial a cada plato en el que se utilizan.

• Precio de referencia: 45.000đ/ 1kg
• Dirección: mercado de Sapa

9. Arroz pegajoso de cinco colores

En tu viaje a Sapa, no puedes dejar de probar el arroz pegajoso de cinco colores, una delicia que destaca tanto por su sabor como por su atractiva presentación. Este plato tradicional de la región es una celebración de colores y sabores únicos.

El arroz pegajoso de cinco colores es una combinación de arroz glutinoso teñido con ingredientes naturales para obtener una variedad de colores vibrantes. Cada color representa un sabor y un ingrediente diferente, creando así una experiencia visual y gustativa cautivadora.

• Precio de referencia: 10.000đ / bolsa
• Dirección: mercado de la ciudad de Sapa

10. Pescado a la parrilla

En tu viaje a Sapa, una experiencia culinaria imprescindible es probar el pescado a la parrilla, una especialidad que destaca por su sencillez y sabor natural. La región de Sapa es conocida por sus ríos y lagos cristalinos, que ofrecen una variedad de pescados frescos y deliciosos.

El pescado a la parrilla en Sapa se prepara de manera tradicional y resalta la calidad y frescura del ingrediente principal. El pescado fresco se marina con una combinación de especias, hierbas y jugo de limón o lima para realzar su sabor natural.

• Precio de referencia: 50.000đ / plato
• Dirección: Restaurante A Phu - calle Fansipan

11. Pollo negro

En tu viaje a Sapa, uno de los platos únicos que debes probar es el pollo negro, una delicia que destaca por su color oscuro y su sabor distintivo. El pollo negro es una variedad especial de ave que se encuentra en la región y que es criada de manera tradicional.

El pollo negro debe su color característico a la pigmentación natural de su piel y carne. Esta variedad de pollo tiene una carne más firme y jugosa en comparación con el pollo convencional, y su sabor es más intenso y sabroso.

En Sapa, el pollo negro se prepara de diversas formas, como asado, guisado o a la parrilla. Dependiendo de la preparación, se utilizan diferentes ingredientes y especias locales para realzar su sabor.

• Precio de referencia: 200.000đ/ 1kg
• Dirección: Número 4B Thac bac – ciudad de Sapa

12. Hotpot de esturión

En tu viaje a Sapa, una opción culinaria destacada es el hotpot de esturión, una delicia que combina la frescura del esturión con los sabores reconfortantes de un caldo aromático. El esturión es un pez de agua dulce conocido por su carne tierna y sabrosa, y el hotpot es una forma popular de disfrutarlo en Sapa.

El hotpot de esturión se prepara sumergiendo trozos de esturión fresco en un caldo caliente y sabroso. El caldo se elabora con una mezcla de hierbas, especias y ingredientes locales, como jengibre, cebolletas y ajo, que infunden su sabor en el pescado a medida que se cocina.

La experiencia de comer hotpot es interactiva y sociable, ya que los comensales sumergen los trozos de esturión en el caldo caliente directamente en la mesa. A medida que el pescado se cocina, se vuelve tierno y absorbe los sabores del caldo, creando una combinación deliciosa.

• Precio de referencia: 250.000 dong / almohada
• Dirección: número 66 Fansipan – ciudad de Sapa

13. Licor de manzana vietnamita (rượu táo mèo)

Durante tu viaje a Sapa, no puedes dejar de probar el rượu táo mèo, un licor de manzana vietnamita que es una verdadera delicia para los amantes de las bebidas espirituosas. Este licor destilado se elabora con manzanas locales, y es conocido por su sabor dulce y aromático.

El rượu táo mèo se produce mediante un proceso de fermentación y destilación de manzanas frescas, lo que permite obtener un licor suave y sabroso. Las manzanas utilizadas para su elaboración son seleccionadas cuidadosamente, y se utilizan tanto la pulpa como la piel para obtener una mezcla equilibrada de sabores.

El licor de manzana vietnamita tiene un sabor distintivo a manzanas maduras y un aroma embriagador. Es una bebida suave y dulce, pero no empalagosa, que se puede disfrutar sola o como parte de cócteles y combinados.

• Precio de referencia: 200.000đ / botella
• Dirección: zona del mercado de Sapa

14. Banh troi tau (bolas de arroz rellenas)

En tu viaje a Sapa, una delicia que no puedes dejar de probar son las banh troi tau, unas exquisitas bolas de arroz rellenas que forman parte de la tradición culinaria vietnamita. Estas pequeñas golosinas son un verdadero placer para el paladar.

Las banh troi tau consisten en bolas de arroz glutinoso que se cuecen al vapor hasta que se vuelven suaves y elásticas. Luego, se rellenan con pasta de judía mungo dulce y se espolvorean con sésamo tostado. El resultado es un bocado suave, dulce y delicioso.

• Precio de referencia: 15.000 dong/ plato
• Dirección: zona del mercado central de la ciudad de Sapa

15. Parrillas

Las parrillas son un atractivo ineludible de la cocina de Sapa. En medio del frío que impera en este pintoresco pueblo montañoso, no hay nada como saborear brochetas de cerdo con exquisitos aromas alrededor del fuego. Los platos irresistibles que los viajeros disfrutan al llegar a Sapa incluyen el cerdo enano, la carne de res rellena de repollo, el paté de salmón, el com lam o arroz pegajoso y el huevo a la parrilla.

• Precio: 5.000 dong/ maíz o patata o huevo
• Dirección: centro de la ciudad de Sapa

Un viaje a Sapa es una experiencia gastronómica y cultural inolvidable. Te sumergirás en una cocina llena de sabores auténticos y descubrirás la belleza de esta región montañosa. Sapa te recibirá con los brazos abiertos, ofreciéndote una mezcla perfecta de delicias culinarias, paisajes de ensueño y encuentros culturales. Prepárate para un viaje lleno de sabores, colores y emociones que seguramente dejarán una huella duradera en tu corazón y en tu paladar. ¡Disfruta tu aventura culinaria en Sapa!

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