Se puede decir que Vietnam es un país famoso por sus platos tradicionales que sorprenden a los turistas extranjeros por su atractivo y delicioso sabor. Este primer parte del artículo comparte algunos platos que se han vuelto familiares y famosos entre la gente de Vietnam. Son platos cercanos que nunca cansan y cuya preparación es simple, para que puedas hacerlos para que tu familia los disfrute en cualquier momento que desees.

1. Col Encurtida

La col encurtida es un plato hecho principalmente de repollo. Cuando se sirve con carne estofada, se convierte en una delicia insuperable en la comida de los vietnamitas. A continuación, se explica cómo preparar esta col encurtida para que puedas hacerla para toda tu familia.

Ingredientes: Repollo, Cebolla verde, Cebolla, Cilantro vietnamita (rau răm), Sal, Azúcar, Apio, Zanahoria rallada

Preparación:

+ Paso 1: Lava bien todos los ingredientes. Corta el repollo en trozos pequeños. Corta la cebolla verde y el apio en trozos de tamaño similar al repollo. Ralla la zanahoria en tiras que combinen con el tamaño del repollo. Pica las cilantro vietnamita y corta la cebolla en rodajas finas.

+ Paso 2: Después de preparar todos los ingredientes, mézclalos bien y enjuágalos con agua hervida y enfriada.

+ Paso 3: Prepara una solución de agua hervida y enfriada con suficiente sal para hacer la salmuera y añade una cucharadita de azúcar.

+ Paso 4: Finalmente, coloca todos los ingredientes mezclados y la salmuera en un frasco de cerámica o vidrio. Usa un plato, una bolsa de agua o una prensa para asegurarte de que las verduras queden sumergidas en el agua. Después de 24 horas, puedes disfrutar de la col encurtida junto con la comida familiar.

El sabor agridulce de la solución de encurtido y la textura crujiente del repollo hacen que cada comida sea menos aburrida y más apetitosa. Combina perfectamente con platos estofados, arroz y parrilladas, siendo una opción maravillosa.

2. Ensalada de Flor de Plátano con Oreja de Cerdo

¿Alguna vez has preparado o probado la ensalada de flor de plátano con oreja de cerdo? Este es un plato muy adecuado para las comidas de verano. En las áreas rurales donde se cultivan plátanos, este plato no es nada sofisticado. Pero para la gente de la ciudad, es un plato exótico y muy apreciado. Con ingredientes fáciles de encontrar en las zonas rurales y la creatividad en la preparación, la gente de las aldeas ha creado esta deliciosa ensalada. Aquí te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes: Flor de plátano, Oreja de cerdo, Brotes de soja, Zanahoria rallada, Cacahuetes tostados, Limón, Chile, Hierbas aromáticas variadas, Condimentos (sal, azúcar, ajo)

Preparación:

+ Paso 1: Lava bien la flor de plátano, córtala en rodajas finas y sumérgelas en un recipiente con agua, sal y jugo de limón para evitar que se oscurezcan.

+ Paso 2: Lava bien la oreja de cerdo, hiérvela hasta que esté cocida y córtala en rodajas finas.

+ Paso 3: Lava las hierbas aromáticas y córtalas en trozos pequeños.

+ Paso 4: Después de remojar la flor de plátano, lávala nuevamente con agua y mézclala con los brotes de soja, la zanahoria rallada y la oreja de cerdo ya preparada. Luego, agrega jugo de limón, azúcar, ajo, chile y otros condimentos al gusto, mezclando bien para que los ingredientes absorban los sabores.

+ Paso 5: Finalmente, añade los cacahuetes tostados ligeramente machacados, coloca la mezcla en un plato y decora. ¡Ahora puedes disfrutar de este exótico y delicioso plato!

Este es un plato muy tradicional y evocador, que puedes acompañar con un tazón de sopa caliente, galletas de camarón o cualquier otro platillo de tu elección para disfrutarlo al máximo.

3. Caracoles Cocidos con Plátano y Tofu

El plato de caracoles cocidos con plátano y tofu tiene un sabor tradicional. La carne de caracol es masticable y crujiente, combinada con el sabor cremoso del plátano verde, la carne de cerdo grasienta y el tofu crujiente y fragante, es increíblemente atractivo. Así que vamos a la cocina para preparar este delicioso plato.

Ingredientes:

+ Caracoles (ốc nhồi o ốc mít): 1 kg

+ Panceta de cerdo: 150-200 g

+ Tofu: 3 piezas

+ Plátano verde: 4 unidades

+ Cúrcuma: 1 raíz

+ Cebolla y ajo secos: 1 bulbo cada uno

+ Cebolla verde, albahaca vietnamita (tía tô), hojas de la lốt, un poco de cada

+ Vinagre de arroz o arroz fermentado: 2 cucharadas (puede sustituirse por carambola agria o tamarindo)

+ 1 cucharada de pasta de camarones (mắm tôm)

+ Condimentos: sal, glutamato monosódico

+ Huesos de cerdo: 0,5 kg (opcional)

Preparación de los ingredientes:

+ Caracoles: Sumergir los caracoles en agua de arroz durante unas horas para que expulsen la suciedad. Desecha los que floten. Lávalos varias veces hasta que estén limpios.

Rompe la base de los caracoles, extrae la carne y sumérgela en agua de cal durante 15 minutos. Elimina la parte negra del intestino y el canal intestinal, enjuaga con vinagre y sal, y enjuaga bien.

Alternativamente, hierve los caracoles en agua con un poco de sal durante 5 minutos, luego extrae la carne, elimina la parte negra y el canal intestinal, enjuaga con sal y vinagre, y enjuaga bien. Reserva el agua de cocción.

+ Panceta de cerdo: Corta la carne en trozos pequeños y marina con 1/2 cucharadita de condimentos y glutamato monosódico.

+ Plátano verde: Pela los plátanos y córtalos en trozos de 3-4 cm, luego corta a lo largo en 4 partes o en rodajas de 1 cm. Sumérgelos en agua con un poco de alumbre o vinagre, limón para evitar que se oxiden.

+ Cúrcuma: Pela y machaca la cúrcuma, agrega 2 cucharadas de agua y extrae el jugo. Filtra el arroz fermentado para obtener el líquido.

+ Tofu: Corta el tofu en trozos y colócalos en un plato.

+ Hierbas: Lava la albahaca vietnamita, la cebolla verde y las hojas de la lốt, escurre y corta en trozos pequeños.

Instrucciones de Cocción:

+ Paso 1: Hierve los huesos de cerdo para hacer el caldo.

+ Paso 2: Calienta una sartén con 1 cucharada de aceite y sofríe 1/2 de la cebolla y el ajo picados. Agrega los caracoles y sofríe rápidamente, añade el jugo de cúrcuma, el arroz fermentado, la pasta de camarones y mezcla bien. Retira y reserva.

+ Paso 3: Calienta 3 cucharadas de aceite en la sartén y fríe el tofu hasta que esté dorado. Retira y reserva.

+ Paso 4: En la misma sartén, sofríe el resto de la cebolla y el ajo picados, luego agrega la panceta de cerdo y cocina hasta que esté dorada. Añade el plátano verde y sofríe junto.

+ Paso 5: Agrega el arroz fermentado restante, el jugo de cúrcuma, la pasta de camarones, 1 cucharada de condimentos, el tofu frito y suficiente caldo para cubrir los ingredientes. Cocina durante 5-10 minutos, luego añade los caracoles salteados y ajusta el sabor.

+ Paso 6: Añade las hierbas picadas y mezcla bien antes de apagar el fuego. Sirve caliente.

Aunque este plato se considera una especialidad culinaria de Vietnam, lamentablemente, no todos tienen el conocimiento necesario para prepararlo adecuadamente. Sin embargo, con estas detalladas instrucciones paso a paso, esperamos proporcionarte la orientación necesaria para que puedas aventurarte con confianza en la cocina y disfrutar de la experiencia de cocinar este delicioso plato tradicional vietnamita.

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