Visitar Cao Bang es adentrarse en un paraíso gastronómico, donde los viajeros pueden disfrutar de platos únicos elaborados con ingredientes frescos y característicos del norte montañoso de Vietnam. Esta región es perfecta para quienes aman descubrir la riqueza de la cocina tradicional local. No hay mejor manera de experimentar la cultura de Cao Bang que degustando sus especialidades mientras recorres sus paisajes montañosos y ríos cristalinos. Desde sabrosos fideos hasta delicias locales de carne y verduras frescas, la diversidad de sabores sorprenderá a cualquier visitante. A continuación, presentamos las 12 especialidades más deliciosas de Cao Bang que no puedes dejar de probar durante tu viaje.

1. Pato asado de siete sabores

El pato asado de siete sabores de Cao Bang es una delicia que ningún visitante debería perderse. Este plato, originario del pueblo Tay, destaca por su preparación meticulosa y su sabor único que combina suavidad, jugosidad y un toque crujiente irresistible en la piel.

A diferencia de un pato común, en Cao Bang la elección del ave es esencial: se selecciona un pato de tamaño medio, carne firme y plumas brillantes. Luego, se marina cuidadosamente con siete especias distintas, entre ellas la hoja de “mac mat”, un ingrediente característico de la región montañosa del norte de Vietnam. Este proceso especial garantiza un aroma profundo y un sabor equilibrado que refleja la riqueza de la cocina local.

Durante la cocción sobre brasas, el pato adquiere un color dorado intenso y una piel crujiente, mientras que la carne permanece tierna y llena de sabor. Para realzar aún más su aroma, se aplica una capa de miel silvestre que intensifica la dulzura natural y el sabor de la grasa del pato.

Al principio, se reservaba únicamente para festividades y ceremonias tradicionales; hoy, el pato asado de siete sabores se encuentra en muchos restaurantes de Cao Bang, consolidándose como un símbolo gastronómico imprescindible y una de las 12 especialidades más deliciosas de Cao Bang para quienes exploran esta hermosa provincia del norte de Vietnam..

2. Pastel de huevo de hormiga

Entre las especialidades más singulares de Cao Bang, que forman parte de las 12 especialidades más deliciosas de Cao Bang, destaca el pastel de huevo de hormiga, también conocido como “Peng Ray”. Este plato refleja la riqueza cultural del pueblo Tay y combina ingredientes únicos que despiertan la curiosidad de los visitantes: huevos de hormiga jóvenes mezclados con cerdo picado, hojas de cebollino aromáticas y cacahuetes tostados.

La masa se elabora con arroz glutinoso, que se extiende en capas finas y se envuelve en hojas de “va”, una planta silvestre que aporta un aroma característico al cocerse al vapor. Tras colocar el relleno, se cubre con otra hoja de vả, asegurando que todos los sabores se conserven durante la cocción.

El mejor momento para degustar este manjar es entre abril y mayo, cuando los huevos de hormiga están frescos y en su punto. Al probarlo, se percibe la explosión de los huevos en la boca, liberando un dulzor suave y muy particular que lo convierte en una experiencia inolvidable para los amantes de la gastronomía local.

3. Rollitos de arroz al vapor al estilo Cao Bang (banh cuon)

Entre las especialidades de Cao Bang, que forman parte de las 12 especialidades más deliciosas de Cao Bang, el banh cuon destaca como un plato muy apreciado por locales y turistas. A diferencia de otras regiones, en Cao Bang no se acompaña con salsa de pescado, sino con un caldo suave preparado con huesos de cerdo, que aporta un dulzor natural y delicado. Este caldo suele enriquecerse con carne picada y cebolla frita, creando un sabor profundo y memorable.

La masa del banh cuon se elabora con arroz de grano largo típico de Cao Bang, remojado y molido hasta obtener una textura fina y ligeramente pegajosa, perfecta para cocinar al vapor. El relleno puede variar entre carne picada con hongos o incluso huevo, ofreciendo diferentes opciones según el gusto del comensal.

Los locales suelen acompañar este plato con chile, brotes de bambú encurtidos y hojas de “mac mat”, realzando el sabor del caldo y creando una experiencia gastronómica única. Se puede disfrutar caliente, en su versión tradicional, o probar la versión con huevo, que añade un toque especial a este clásico del norte montañoso de Vietnam.

4. Salchicha ahumada de Cao Bang (Lap xuong)

La salchicha ahumada de Cao Bang es una especialidad tradicional que refleja la esencia de la región montañosa. Preparada con carne de cerdo local, a menudo de cerdos salvajes o autóctonos, esta salchicha combina aromas de la naturaleza con un sabor profundo y dulce. A diferencia de otras salchichas del sur de Vietnam, la de Cao Bang se distingue por su fragancia única y su textura firme.

La elaboración comienza con la carne y el intestino del cerdo, marinados con jengibre, bayas y hojas de plantas locales, y luego se secan lentamente al humo de fuego de bagazo de caña, un proceso que dura varios días. La exposición al calor y al humo intensifica el sabor, mientras que el secado al sol le da un color rojo brillante con vetas blancas de grasa que resultan muy atractivas a la vista.

Una vez listas, las salchichas se pueden freír, asar a la parrilla o cocinar al vapor antes de saltearlas, acompañadas de hierbas frescas, pepino o arroz glutinoso. Empacadas al vacío, se conservan hasta seis meses, garantizando seguridad alimentaria. Este plato rústico y lleno de sabor transmite la calidez y el cariño de la gente de Cao Bang, dejando una impresión imborrable en los visitantes, siendo una de las 12 especialidades más deliciosas de Cao Bang.

5. Buñuelo crujiente vietnamita (Banh ap chao)

Entre los amantes de los snacks en Cao Bang, el nombre de banh ap chao siempre ocupa un lugar especial. Este delicioso platillo se prepara con harina de arroz glutinoso y un relleno de carne de pato o cerdo salteada con cebolla. La mezcla se coloca en moldes y se fríe en aceite caliente hasta que adquiere un color dorado y crujiente.

Se sirve acompañado de ensalada de papaya verde, hojas frescas de menta y lechuga, creando un contraste perfecto entre lo crocante y lo fresco. Al probarlo, basta un bocado de la masa dorada con un trozo de carne y un poco de salsa agridulce para experimentar el sabor único que distingue al bánh áp chao de Cao Bằng.

Durante los fríos días de invierno en la región montañosa, este plato se convierte en la opción ideal para calentar el cuerpo y el alma. No es simplemente un snack, sino una tradición que muchos locales extrañan cuando están lejos. Con su aroma tentador y su sabor inolvidable, el banh ap chao sigue conquistando tanto a visitantes como a residentes, dejando una impresión imborrable de la gastronomía auténtica de Cao Bang, siendo uno de los favoritos dentro de las 12 especialidades más deliciosas de Cao Bang.

6. Pescado con madera de agar (Ca tram huong)

Entre las delicias de Cao Bang, que forman parte de las 12 especialidades más deliciosas de Cao Bang, el Ca Tram Huong destaca por su sabor auténtico de montaña, especialmente en la región de la cascada Bản Giốc. Este pez crece de manera natural, alimentándose de raíces y hojas del árbol de ámbar (Tram Huong), lo que le confiere una carne firme y fragante.

La preparación tradicional comienza limpiando cuidadosamente el pez y rellenándolo con hierbas silvestres frescas, eneldo, cebolleta y chile, junto con condimentos locales. Luego se envuelve en hojas de plátano y se cocina lentamente sobre brasas, lo que permite que los aromas de la hoja y las hierbas se mezclen con la dulzura natural de la carne.

El resultado es un plato de sabor intenso y equilibrado, donde la textura tersa del pescado se combina con el toque ahumado de la hoja de plátano y la esencia del pescado fresco. Servido con salsa de pescado artesanal, Ca Tram Huong se convierte en una experiencia gastronómica única que refleja la riqueza culinaria y cultural de Cao Bang.

7. Fideos de dong de Phia Den (Mien dong Phia Den)

Cuando se habla de recuerdos gastronómicos de Cao Bang, los fideos de dong son una elección perfecta para llevar a casa y se cuentan entre las 12 especialidades más deliciosas de Cao Bang. Estos fideos se elaboran artesanalmente a partir del tubérculo de dong rojo, conocido por su sabor natural y su textura ligeramente elástica. Todo el proceso es completamente manual, sin añadir conservantes, lo que permite conservar los nutrientes y el dulzor natural del ingrediente.

Los fideos de dong no solo son sabrosos, sino también beneficiosos para la salud, siendo una opción ideal para quienes buscan reducir el consumo de carbohidratos. Una variedad muy apreciada es el fideo de dong Phia Den, hecho con tubérculos cultivados en las altas montañas de Nguyên Bình. Sus hebras son translúcidas, con una elasticidad suave y un sabor dulce y refrescante después de la cocción.

Durante las festividades del Año Nuevo, los habitantes de Cao Bang suelen preparar estos fideos en un delicioso caldo con pollo, champiñones shiitake y orejas de madera, creando un plato tradicional que combina nutrición y sabor. Este plato representa la esencia de la cocina local: ingredientes simples, procesos artesanales y un gusto auténtico que deja una impresión duradera en quien lo prueba.

8. Cerdo agrio de Cao Bang (Pho chua)

El cerdo agrio es uno de los platos más emblemáticos de Cao Bang, conocido por su sabor único y su elaboración artesanal, y forma parte de las 12 especialidades más deliciosas de Cao Bang que todo visitante debería probar. Los fideos se preparan a mano a partir de arroz local y pasan por un proceso de fermentación que les aporta un sabor ligeramente ácido y un aroma característico. Antes de servir, los fideos se escaldan en agua caliente y se mezclan cuidadosamente con ingredientes como cerdo frito crujiente, pato asado, hígado de cerdo, brotes de bambú encurtidos, hojas de “mac mat” y cacahuetes tostados.

El toque final lo da una salsa agridulce que combina perfectamente con la riqueza de las carnes y la frescura de las hierbas, creando un equilibrio de sabores muy armonioso. Aunque es un plato con ingredientes abundantes, no resulta pesado, y su textura y aroma dejan una impresión memorable. El cerdo agrio no solo es delicioso, sino también una experiencia cultural que refleja la tradición culinaria de las regiones montañosas del norte de Vietnam.

9. Castañas de Trung Khanh

Las castañas de Trung Khanh son uno de los tesoros culinarios más apreciados de Cao Bang, cautivando tanto a locales como a visitantes. Dentro de las 12 especialidades más deliciosas de Cao Bang, estas castañas destacan especialmente gracias al clima único y al suelo fértil de la región, que les da un tamaño generoso, comparable al de un pulgar, y un sabor delicadamente dulce y cremoso. Su color marrón dorado intenso las hace visualmente atractivas y refleja su frescura y calidad.

Además de disfrutarse tostadas directamente, las castañas de Trung Khanh se utilizan en diversas recetas tradicionales, desde guisos con patas de cerdo hasta rellenos de pasteles, ofreciendo una experiencia gastronómica rica y auténtica. Incluso al hervirse, asarse o cocinarse con pollo o carne, conservan su aroma característico y su textura suave.

Estas castañas son únicas de Cao Bang y representan un símbolo de la identidad gastronómica de la provincia. Para quienes buscan sabores genuinos y explorar la riqueza culinaria del norte de Vietnam, las castañas de Trung Khanh son un imprescindible que combina tradición, sabor y creatividad en cada bocado. Su versatilidad y calidad hacen que cada preparación sea memorable, dejando en el paladar un recuerdo dulce y duradero de la región.

10. Acostada y cosiendo

Entre las joyas culinarias de Cao Bang, acostada y cosiendo destaca como un plato tradicional que refleja la riqueza gastronómica de la región. Este manjar se prepara con panceta de cerdo con piel, que primero se fríe hasta lograr un dorado crujiente. Luego, la carne se cocina al vapor junto con taro y azúcar moreno, lo que le da una textura suave y un sabor dulce equilibrado.

El resultado es un plato con carne tierna y jugosa, acompañada de taro desmenuzado, que crea una combinación perfecta de texturas. Lo que realmente hace especial a este platillo es la salsa tradicional de Cao Bang, preparada con ingredientes locales que resaltan el sabor natural de la carne y del taro. Cada bocado ofrece un equilibrio entre lo salado y lo dulce, y la fragancia del plato despierta los sentidos, dejando un recuerdo imborrable en quienes lo prueban, convirtiéndolo en una de las 12 especialidades más deliciosas de Cao Bang.
 

11. Pastel de Che Lam

El Pastel de Che Lam es una de las especialidades más tradicionales y apreciadas de Cao Bang. Aunque este dulce también se encuentra en Hanoi y otras provincias del norte de Vietnam, la versión de Cao Bang conserva una receta ancestral que le da un sabor único e inconfundible.

Este pastel se elabora con ingredientes sencillos pero llenos de carácter: arroz glutinoso tostado, maní tostado, jengibre y malta. La preparación cuidadosa logra que el pastel tenga una textura suave y pegajosa, mientras que el maní aporta un toque crujiente y el jengibre un ligero picante que equilibra la dulzura de la malta.

Disfrutar del pastel de Che Lam es toda una experiencia sensorial. Su sabor delicado y aromático combina perfectamente con una taza de té caliente, especialmente en los frescos días del noroeste de Vietnam, y es una de las razones por las que muchos visitantes buscan las 12 especialidades más deliciosas de Cao Bang.

12. Berro (Rau Da hien)

Entre las joyas culinarias de Cao Bang, el Rau Da Hien destaca por su rareza y sabor único. Esta verdura silvestre, también conocida como Rau Bo Khai, crece únicamente en las altas montañas rocosas, aferrándose a los troncos de los árboles y absorbiendo la luz del sol. Su resistencia a las condiciones difíciles de la montaña la convierte en un verdadero tesoro natural. De hecho, el Rau Da Hien es uno de los ingredientes que forman parte de las 12 especialidades más deliciosas de Cao Bang, mostrando la autenticidad de la cocina local.

El Rau Da Hien se caracteriza por su textura crujiente y su aroma dulce, que se intensifica al cocinarlo. Se puede preparar de diversas formas: salteado, hervido o incluso en sopas, conservando siempre su sabor fresco y delicado. Los turistas que visitan Cao Bang buscan esta verdura por su frescura y su capacidad de reflejar la esencia de la gastronomía de montaña.

La gastronomía de Cao Bang refleja la riqueza cultural y las tradiciones únicas de la región. Cada plato, desde los rollos de arroz hasta los postres locales, ofrece sabores auténticos que cuentan historias de sus habitantes y su vida cotidiana. Con Vietnam Original Travel, los viajeros pueden disfrutar de esta experiencia culinaria mientras recorren paisajes montañosos, ríos y aldeas tradicionales. La combinación de comida, cultura y naturaleza hace que cada visita sea inolvidable. Además, el acompañamiento de guías locales garantiza seguridad y comodidad, permitiendo vivir plenamente cada momento. Cao Bang no solo se saborea con el paladar, sino también con los sentidos y la memoria.

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